Рецепты варенья из тыквы с курагой, секреты выбора ингредиентов и

←

Рецепт варенья из тыквы с апельсином и лимоном, а также тыква с имбирем, абрикосами, грецким орехом

Автор: Марина Выходцева

Тыквенное варенье - необычное и оригинальное лакомство. Тыквенное варенье с курагой – это именно та заготовка, которую можно сделать даже зимой.

При этом она будет иметь выраженный аромат солнечных абрикосов, и напоминать о лете.

Рецептов необычного лакомства много, лучшие из них собраны здесь.

Тыква для варенья используется только спелая, яркая и сочная. Шкурку всегда удаляют, выбирают внутренности с семенами. Чистая мякоть нарезается кубиками, брусочками или соломкой. Если нужно приготовить более однородное лакомство, напоминающее повидло, то можно использовать крупную терку.

Курага для варенья обычно размачивается в теплой воде. Влага наполняет плоды сочностью, увеличивает объем. Сушеные абрикосы можно добавлять в тыквенное варенье целиком либо нарезать.

Что еще может идти по рецепту:

• фрукты, ягоды;

• пряности: корица, имбирь, гвоздика.

Готовить тыквенное лакомство можно классическим способом на плите либо в мультиварке. Для сохранности его раскладывают в стерильные банки, закатывают крышками. Но варенье также прекрасно стоит в холодильнике несколько недель, если было помещено в чистую и сухую посуду.

Рецепт самого простого варенья из тыквы с курагой, которое готовится с добавлением сухой лимонки. Если есть свежий сок, то можно использовать его.

• тыквы 1,2 кг;

• 300 г сухой кураги;

• 1 ч. л. лимонки;

• 800 граммов сахара

1. Очистите тыкву от всего лишнего. Чистой мякоти должно получиться не менее килограмма. Порежьте аккуратными кубиками.

2. Выложите тыкву в кастрюлю с толстым дном, пересыпайте слои сахаром.

3. Оставьте для выделения сока на 2-4 часа.

4. Промойте курагу горячей водой, дайте полежать в жидкости минут 10.

5. Размешайте тыкву, которая должна была пустить достаточное количество сока. Поставьте варенье на плиту.

6. После закипания добавьте курагу, проварите десять минут.

7. Теперь можно добавить лимонную кислоту, варите еще десять минут. Выключите, дайте постоять 3 часа.

8. Снова включите огонь, проварите десять минут, выключите.

9. Как только варенье полностью остынет, последний раз проварите его на плите. После десяти минут кипения тыквенное варенье разливается в баночки, закрывается.

Вариант варенья, которое готовится в мультиварке. Лимонный сок по рецепту используется свежий, можно для аромата добавить цедру, но ее нужно очень хорошо измельчить.

• килограмм тыквы;

• килограмм сахара;

• 0,3 кг кураги;

• один лимон;

• 0,3 литра воды.

1. В кастрюлю вылейте воду, выдавите сразу сок из целого цитруса. Следите, чтобы не попали в сироп косточки, мякоть допускается. Поставьте на маленький огонь, держите до полного растворения крупинок. Прибавьте огонь, проварите до закипания.

2. В горячей воде подержите распаренную курагу, слейте с сухофруктов всю жидкость.

3. В ингредиентах указан чистый вес тыквы без шкурки. Нарезаем мякоть кубиками, чуть меньше кураги. Укладываем в чашку от мультиварки.

4. Курагу тоже добавляем.

5. Заливаем приготовленным сиропом.

6. Выставляем программу тушения, готовим лакомство ровно 2 часа. За это время можно подготовить стерильные баночки.

7. Открываем. Если тыква была очень сочная, лакомство получилось жидкое, то часть сиропа можно слить, использовать для десертов, компотов.

8. Варенье раскладываем в банки. Закатываем тыквенную заготовку или остужаем и употребляем сразу.

Рецепт шикарного варенья с тыквой, курагой и орехами. Его можно приготовить даже зимой. Все ингредиенты доступные и полезные.

• тыквы 2 кг;

• стандартный стакан воды;

• один небольшой лимон;

• 0,2 кг орешков грецких;

• 0,3 кг сушеных абрикосов;

• 1 ч. л. корицы;

• щепотка муската;

• сахара полтора килограмма.

1. Как обычно, тыква нарезается кубиками или кусочками любой другой формы, какая нравится.

2. Курага промывается, размачивается в теплой воде, нарезается на 4 части. Можно крест-накрест или соломкой.

3. Орешки просто рубятся мелкими кусочками. Можно помять скалкой или подавить в ступке, прокрутить в кухонном комбайне.

4. Лимон промойте с мылом, обдайте сверху кипятком, затем нарежьте мелкими кусочками, косточки по ходу процесса откидывайте.

5. Смешайте тыкву с лимоном, курагой, засыпьте сахаром, оставьте как минимум на два часа. Добавляем стакан воды.

6. Ставим варенье на плиту, но орехи пока не добавляем. Провариваем десять минут.

7. Кладем пряности и орешки, варим 30-40 минут, остужаем.

8. Накрываем, оставляем в холодильнике на 2 дня. За это время все ингредиенты пропитаются сиропом, варенье приобретет аромат абрикосов.

9. Если нужно убрать заготовку на зиму, то повторно провариваем лакомство через 2 дня, достаточно четверти часа. Разливаем, закатываем крышки ключом.

Вариант пряного варенья из тыквы с курагой, апельсиновым ароматом и абрикосовым вкусом. Имбирь используется свежий, но аналогично можно взять сухой корешок, в этом варианте понадобится 0,5 чайной ложечки.

• 2,5 кг тыквы;

• 0,4 кг кураги;

• 1 большой апельсин;

• 20 г имбиря;

• 2 кг сахара;

• 1 гвоздика;

• 1 палочка корицы.

1. Очищенная мякоть тыквы нарезается кубиками по два сантиметра, засыпается сахаром, накрывается и оставляется на всю ночь в холодильнике.

2. Имбирь нужно измельчить. Можно в комбайне. Также измельчается натертая цедра с апельсина и очищенная мякоть. Белая шкурка и семечки удаляются.

3. Курагу промываем, нарезаем половинками, отправляем к тыкве. Заранее размачивать сухие абрикосы не нужно. Достаточно сока тыквы и апельсина.

4. Тыкву хорошо перемешиваем, ставим на плиту.

5. Варим варенье с курагой 20 минут. Выключаем, даем постоять 5 часов.

6. Теперь можно добавить измельченную массу из апельсина, имбиря, цедры. Провариваем еще 10 минут.

7. Варенье снова остужаем. Можно оставить на всю ночь.

8. В последний заход добавляем измельченную корицу и гвоздику. Теперь лакомство проваривается 10 минут. Можно немного дольше, доводим сироп до нужной густоты.

9. Готово! Остается лакомство остудить либо сразу разлить в банки, пока оно горячее, закрыть.

Вариант смешанного варенья, для которого лучше использовать твердые яблоки. Корицу можно добавить по вкусу, как и цитрусовую цедру.

• 800 г тыквы;

• 400 г яблок;

• 200 г кураги;

• 1 кг сахара;

• 1 ч. л. лимонной кислоты;

• корица по вкусу.

1. Тыкву порежьте кубиками по 1,5 сантиметра, засыпьте сахаром, дайте настояться пару часов.

2. Промойте сухие абрикосы, разрежьте пополам, залейте теплой водой, пусть постоят минут двадцать.

3. Смешайте тыкву с абрикосами, варите на маленьком огне четверть часа.

4. Яблоки промойте. Фрукты нарезаются кубиками или дольками. Добавьте тыквенное варенье.

5. Еще через пять минут нужно насыпать лимонку и корицу. Вместо кислоты можно использовать натуральный сок цитруса в количестве 4-5 ложек.

6. Готовьте варенье еще как минимум 30 мину, не давайте лакомству интенсивно кипеть.

7. Как только сироп уварится до нужной консистенции, тыквенное варенье можно выключать.

Еще одна рецептура варенья с курагой из тыквы. Для приготовления можно взять любой изюм, цвет, сорт, размер значения не имеют.

• 1 кг тыквы;

• 0,25 кг кураги;

• 0,25 кг изюма;

• 250 мл воды;

• 1 кг сахара;

1. Воду с сахаром нужно соединить, сварить на маленьком огне сироп.

2. Тыквенная мякоть нарезается мелкими кубиками, выкладывается в кипящий сироп, проваривается четверть часа.

3. Теперь все это нужно остудить, убрать в холодильник на 10-12 часов.

4. Изюм промывается, заливается горячей водой на полчаса.

5. Курага тоже промывается, нарезается четвертинками и замачивается.

6. Тыкву вынимаем из холодильника и ставим на плиту.

7. Отжимаем изюм, то же самое делаем с курагой, добавляем в варенье.

8. Выжимаем сок лимона, варим все вместе от 30 до 60 минут, в зависимости от желаемой густоты.

Еще один простой рецепт варенья из кураги, тыквы. Также к ним добавляются груши. Они должны иметь плотную мякоть, шкурку удалять не нужно.

• 2 кг тыквы;

• 1,6 кг сахара;

• 0,3 кг кураги.

1. Тыкву нарезайте кубиками, размером с сухую курагу. Смешайте с сахаром, оставляйте для выделения сока минимум на три часа.

2. Размочите курагу в теплой воде, затем отожмите.

3. Груши нарежьте ломтиками, примерно размером с кусочки тыквы.

4. Как только из тыквы выделится достаточно сока, можно начинать варку варенья. Поставьте кастрюльку на плиту, после закипания кипятите 15 минут.

5. Добавьте курагу, варите еще десять минут.

6. Теперь можно добавить груши.

7. Варенье готовится еще от 20 минут до одного часа. Затем остужается. Если нужно, то убирайте заготовку в стерильные банки, пока она горячая.

• Любое варенье будет гуще после полного остывания. Если смущает жидкость сиропа, то его частично можно слить либо закладывать в банки только гущу, оставляя все лишнее в кастрюле.

• Для получения густого варенья, похожего на повидло, можно использовать специальные загустители. Для джемов в самом конце добавляют распущенный желатин.

• Не всегда курага сухая и жесткая. Встречаются достаточно мягкие вяленые абрикосы. В этом случае их можно не размачивать.

• Любое варенье из тыквы будет вкуснее, если в него добавить немного кислоты. Обычно используют лимонный сок. Но можно брать любые кислые ягоды.

• Пена, которая появляется сверху на кипящем варенье, всегда удаляется. Она не только портит внешний вид заготовки, но и сокращает срок годности.

Материалы: http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/varene-iz-tykvy-s-kuragoi-oranzhevaia-skazka-retsepty-raznogo-varenia-iz-tykvy-s-kuragoi-i-limonami-apelsinami-orekhami/

Читайте далее→

К концу осени спеет замечательный овощ – тыква или как называют в народе – кабак. Все знают, как полезен этот овощ для нашего организма. Его широко применяют в лечебном и диетическом питании. Мякоть тыквы содержит много полезных микроэлементов. На основе тыквы готовят всевозможные каши, запеканки и делают цукаты и мармелад. Очень полезен свежевыжатый сок из тыквы, а также семечки.

Варенье из тыквы с лимоном и грецким орехом получается очень красивым. Готовиться оно в несколько этапов.

Ингредиенты:
- мякоть тыквы - 1 кг.;
- сахар - 1 кг.;
- вода - 2 стакана;
- лимон - 1 шт.;
- ядро грецкого ореха - 200 г.

Ополаскиваем тыкву под проточной водой. Разрезаем пополам. Очищаем от семечек. Нарезаем на части и очищаем с помощью ножа от кожуры. Теперь режим кубиком примерно 1 см и высыпаем в миску объемом не меньше 3 л.

Нам нужно сварить сироп. Берем еще одну небольшую миску: наливаем воду и высыпаем сахар. Ставим варить на средний огонь. Когда сироп закипит, варим еще 5 минут и выключаем.

Тыкву мы варить не будем, чтобы она не разварилась. Заливаем нашим сиропом нарезанную кубиком тыкву. Оставляем в таком виде не менее 12 часов. За это время тыква напитается сиропом. Поэтому начинать готовить варенье лучше с вечера.

На другой день сливаем сироп на дуршлаг и ставим опять кипятить. Закипевшим сиропом заливаем тыкву. Оставляем остывать до комнатной температуры. Такую процедуру повторяем 4 раза.
Подготовим банки. Помоем под проточной водой и прожарим в духовке в перевернутом виде при температуре 120 градусов 10 минут.
В пятый раз, мы не будем сливать сироп, а поставим варить на огонь. Но сначала подготовим лимон и грецкие орехи.
Помытый лимон нарезаем кубиком, удаляя семечки.
Орехи освобождаем от скорлупы и перепонок. Немного измельчаем руками.
Лимон и орехи добавляем к тыкве и перемешиваем. Ставим на средний огонь. Когда варенье закипит, прикручиваем огонь и варим 5 минут.
Горячее варенье наливаем в банки и закатываем крышками. Лимон придаст нашему варенью – кислую нотку, а грецкий орех дополнит необычным вкусом. Банки с вареньем переворачиваем вниз крышками, накрываем одеялом и оставляем остывать. На другой день, варенье убираем на полку. Это удивительное лакомство будет приятно кушать с чаем, холодными, зимними вечерами.
Приятного чаепития!

Автор: Нарядчук Елена.